草花や樹木の図鑑　はなQ

大豆。
ツルマメから品種改良された一年草でその種子は多くのタンパク質を含み畑の肉とも呼ばれます。
ツルマメはつる性で長く延びるのに対して本種は草丈30cm前後と小さく栽培しやすい大きさになっている。
葉は３出複葉で小葉は丸みを帯びた卵形、夏に薄紫色の花を付けます。
実は熟すと黄褐色になりますが若い者は緑色で枝豆（エダマメ）として親しまれています。
タンパク質、油分を多く含み味噌、醤油、豆腐などの原料として幅広く利用されています。