タデ科 ソバ属 ソバ
ソバ
蕎麦。
アジア北西部原産の一年草で種子を粉に挽いて蕎麦や蕎麦掻にして食べます。
茎は直立し、根元のほうが赤く、上のほうは薄緑色です。白い花が先端付近にまとまってつき、実は稜のある(三角形)黒色です。
葉は5角形に近いハート型で互生し、縁は波打ち鋸歯があります。
夏ソバは5・6月、秋ソバは7・8月ごろ種をまき約2ヶ月で収穫できます。畑に捲くのが一般的ですが、稲刈り後の田んぼに水を入れずに植えることもあります。
実を臼などで粉にひいて蕎麦を打ちます。最近ではスプラウト(もやし)が人気になっています。
比較的やせた土地でもよく育つため、他の植物が育ちにくい山村などでも栽培されています。
アジア北西部原産の一年草で種子を粉に挽いて蕎麦や蕎麦掻にして食べます。
茎は直立し、根元のほうが赤く、上のほうは薄緑色です。白い花が先端付近にまとまってつき、実は稜のある(三角形)黒色です。
葉は5角形に近いハート型で互生し、縁は波打ち鋸歯があります。
夏ソバは5・6月、秋ソバは7・8月ごろ種をまき約2ヶ月で収穫できます。畑に捲くのが一般的ですが、稲刈り後の田んぼに水を入れずに植えることもあります。
実を臼などで粉にひいて蕎麦を打ちます。最近ではスプラウト(もやし)が人気になっています。
比較的やせた土地でもよく育つため、他の植物が育ちにくい山村などでも栽培されています。
学名 : Fagopyrum esculentum